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Couper en julienne carotte. Il ne peut en qualifier qu'une et précise d'abord que celle qu'il place en second est la Carotte rôtie, jus de carotte tranché parfumé à l'omble de Mallory, puis il indique que le plat victorieux est la Feuille à la feuille de chou, truite fumée, crème aux fleurs C'est le plat de Mory, qui est donc qualifié pour la semaine suivante. Couper les tomates en dés et mettre ces derniers à cuire environ une heure à feu doux avec du miel, du basilic et du clou de girofle Refroidir avant de servir.
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